Sologne gourmande

Entre Loire et Cher, voici la Sologne avec ses forêts à perte de vue, ses étangs, ses fermes basses à colombages, ses châteaux aux noms prestigieux : Chambord, Cheverny, Blois. Tout de couleurs flamboyantes et de brumes, l’automne y est une invitation aux loisirs nature comme la chasse qui, avec ses traditions et ses décors, y est élevée au rang d’art de vivre. L’abondance de gibier dans les forêts et la pêche en étangs font la richesse de la gastronomie locale : gibier décliné en terrines, rôtis, civets, cocottes, et côté poisson, sandre, brochet, carpe au four ou petites fritures font les délices des gourmets. S’y ajoutent charcuteries, cèpes, girolles, le fameux vinaigre d’Orléans, les fromages cendrés et, pour le sucré, la pomme qui triomphe dans la célèbre tarte Tatin. Il suffit de flâner sur les marchés pour comprendre la richesse des mets de la table solognote que l’on appréciera avec un vin AOP du Val de Loire.